000			01491cam a2200241 a 4500
003			MX-MxBGM
005			20240228155314.0
008			140714s2003 mx a r 000 0 spa d
020			_a968-24-6846-9
025			_a002026
040			_aMX-MxBGM _bspa
041	0		_aspa
050		4	_aTX925 _bL453
100	1		_aLesur, Luis
245	1	0	_aManual de meseros y capitanes _b: una guía paso a paso _c/ Luis Lesur.
260			_aMéxico : _bTrillas, _c2003.
300			_a80p. : _bil. col. ; _c27 cm.
490	0		_aComo hacer bien y fácilmente
505	0		_aEl personal del comedor.-- Gerente de restaurante.-- Gerente de comedor.-- Capitán de meseros.-- Somelier o Sumiller.-- Recepcionista.-- Cantinero o barman.-- Garrotero.-- Mozo de piso.-- Cajero.-- Meseros y meseras.-- Muebles y equipos.-- Muebles.-- Mantelería.-- Vajillas.-- Cubiertos.-- Cristalería.-- Preparación para el servicio.-- Montaje de las mesas.-- Colocación del servicio en la mesa.-- Conocimiento del menú.-- Entremeses.-- Sopas.-- Carnes, aves, pescados y mariscos.-- Postres.-- Bebidas.-- Recepción del cliente.-- Reservaciones.-- Asignación de mesa.-- Tiempos.-- Presentación del menú.-- Toma de la orden.-- Servicio a las mesas.-- El servicio.-- Limpieza de la mesa.-- Clientes difíciles.-- Quejas.-- Higiene.-- Seguridad.-- La cuenta y el pago.-- Pago.-- Propina.-- Pago a la caja.-- Corte.-- Sistemas computarizados.
650	1	4	_aMeseros _vManuales
942			_cLI
999			_c1865 _d1865