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100	1		_aCervantes Escoto, Fernando
245	1	4	_aLos quesos mexicanos genuinos: _bpatrimonio cultural que debe rescatarse _c/ Fernando Cervantes Escoto, Abraham Villegas de Gante, Alfredo Cesín Vargas, Angélica Espinoza Ortega.
260			_aMéxico : _bMundi-Prensa, _c2008.
300			_a186 p. : _bil. col. ; _c23 cm.
500			_aCompra Feria del Libro
505	0		_aI. El patrimonio alimentario mexicano en tiempos de globalización – II. Los quesos en la comida mexicana – III. La historia de la lechería en México – IV. Los sistemas de producción lechera en México – V. La agroindustria quesera artesanal mexicana – VI. Los quesos mexicanos: Una aproximación a sus características y diversidad – VII. Catálogo de quesos mexicanos genuinos – VIII. El queso cotija región de origen: un caso especial – IX. Consideraciones finales – X. Glosario
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