000			01346cam a2200241 a 4500
003			MX-MxBGM
005			20240721235830.0
008			140714s9999 mx a r 000 0 spa d
020			_a968-02-0044-2
040		0	_bspa
050		4	_aTX759 _bV714
100	1		_aVillegas de Gante, Abraham.
245	1	4	_aLos quesos mexicanos _c/ Abraham Villegas de Gante.
250			_a2a. ed.
260			_aEstado de México : _bUniversidad Autónoma Chapingo, _c2003.
300			_a220 p. : _bil. ; _c22 cm.
505	0		_aAntecedentes Históricos del queso -- La importancia del queso en Mexico -- Fundamentos de la elaboración del queso -- Agroindustria quesera en Mexico -- Características de los quesos mexicanos -- Fichas sinópticas de los quesos mexicanos -- Localización geográfica de algunos quesos típicos mexicanos -- Lineas generales de producción de varios tipos de quesos elaborados con leche pasteurizada -- Evolución del consumo aparente de queso en Mexico -- Consumo aparente de queso en varios países -- Composición gruesa de algunos quesos famosos mundialmente -- Factores que determinan la calidad de una leche fluida,-- Defectos de calidad mas comunes en leche y queso en Mexico.
541			_cCompra _h72 _aUACH
650	1	4	_aQueso _zMéxico
650	1	4	_aQueso _xElaboración
650	1	4	_aIndustria del queso
942			_cLI
999			_c2221 _d2221