000			02591nam a2200229Ia 4500
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025			_a003730
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041	0		_aEspañol
082	0	4	_aTX817.C6/P49
100	1		_aPeysson, R. S.
245	1	3	_aEl mundo de café _c/ R. S. Peysson; ilustraciones Joaquín Chacopino
260			_aEspaña : _bUltramar Editores, _c2001.
300			_a143 p. : _bil. col. ; _c29 cm.
505	0		_aHistoria del café.-- Etimología del café.-- Propagación del café.-- El monopolio del café.-- La preparación del café.-- La química del café.-- El agua.-- Los hidratos de carbono.-- Ácidos y materias grasas.-- Las proteínas.-- Los alcaloides.-- La trigonelina y el ácido nicotínico.-- Materias minerales.-- Los elementos que constituyen el aroma.-- La transpiración del café.-- Los extractos del café.-- Café descafeinado.-- La producción de café en la actualidad.-- EL CAFE: MISTICA Y RITUAL.-- ¿Cómo se hace y se saborea un buen café?.-- ¿Cómo degustar una taza de humeante café?.-- Crianza y naturaleza del cafeto El café: liturgia, relajación, imaginación, templanza, necesidad.-- Tortilla azteca.-- Plátanos a la brasileña.-- Pudding de la Isla de Barbados.-- Copas berlinesas con almendras.-- Judías horneadas Boston.-- Café quemado.-- Café Royal.-- Café Westindia.-- Café Zabaione.-- Capuchino.-- Carlota Rusa.-- Café Cobbler Bourbon.-- Nata Embajador.-- Café de Diplomáticos.-- Copa Grand Marnier.-- Bomba Helada Escoffier.-- Corona helada.-- Café de Jengibre.-- Gulach mexicano.-- Pudding indio.-- Arroz indio al café.-- Café irlandés primitivo.-- Café irlandés especial.-- Pastel miel israelita.-- Jamón helado.-- Crepes al café.-- Café imperial.-- Crema de coco.-- Crema de calabaza en su pasta de nueces.-- Panes de especias Pennsylvania.-- Mazagrán.-- Copa Hawai.-- Pastelillos al café.-- Moka Flip de Chicago.-- Pudding al café sorpresa.-- Queso blanco al café.-- Sorbete al café.-- Bizcocho inglés al café.-- Panocha do Brasil.-- Perfecto de café.-- Pasta Sciutta al café.-- Crema peruana al café.-- El Fariseo.-- Rosbif en salsa parda.-- Crema Thomas Lieven.-- Café escocés Kilt.-- Bistec barbacoa.-- Pastel de dátiles.-- Merengues vieneses al café.-- Bizcochos con pasas.-- Río Mocha.-- Berenjenas a la Imam.-- Cóctel de pescado.-- Cremadillo.-- Café Puszta.-- Café Flip.-- Crema de pulpa de coco
650	1	4	_aCafé _xHistoria
700	1		_aChacopino, Joaquín, _eil.
942			_cLI
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