000			01577nam a2200253Ia 4500
008			140714s9999 xx 000 0 und d
020			_a968-13-2248-7
025			_a000309
041	0		_aEspañol
082	0	4	_aTX943/L628
100	1		_aLillicrap, D.R.
245	1	0	_aServicio de alimentos y bebidas _c D.R. Lillicrap
250			_a2a ed. correg. y aum.
260			_aMéxico _bGrupo Editorial Diana _c1994
300			_a233 p. : il. ; 26 cm.
500			_aTítulo original: Food and beverage service.Edición original publicada en inglés por Edward Arnold Ltd. London, England, 1979.
500			_aV.1. Ej.1.
505	0		_aEl personal del área de servicio de alimentos y bebidas Presentación y equipo del restaurante Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos Pericia social Tipos y estilos de servicios Pericia técnica El área de servicio Bebidas El menú Conocimiento del menú glosario de términos Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres, entradas saladas y postres salados Sistemas de control Servicio del desayuno Servicio vespertino del té La cantina La cantina de bebidas no alcohólicas Cerveza Control de la bodega y el bar Las leyes de licencias Banquetes Servicio de guéridon (mesita de servicio) Platillos que implican su preparación en el guéridon
650	1	4	_aAlimentos - Miscelánea
650	1	4	_aBebidas - Miscelánea I.Meza Staines, Guadalupe, tr. II.t.
901			_aVGL
942			_cLI
999			_c2514 _d2514