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_aTaylor, Eunice, _eautor |
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_aFundamentos de la teoría y práctica del catering / _cEunice Taylor y Jerry Taylor. |
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_aZaragoza, España : _bAcribia, _c2007. |
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_a444 páginas : _bcuadros, diagramas, tablas ; _c24 cm |
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| 500 | _aLa industria del catering - Operaciones del catering - Estilos de catering - Organización de la cocina - Compra, almacenamiento y distribución de mercancías - Coste de los alimentos - El menú - Métodos de cocinado - Procesos de cocinado - Equipo de la cocina - Nueva tecnología - Alimentos - Nutrición - Higiene - Sanidad y seguridad en el trabajo | ||
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| 650 | 1 | 4 | _aPreparación de alimentos Tecnología - Ciencia de los alimentos |
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