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020			_a84-86998-08-5 T. 1 Otero Ediciones
020			_a84-7079-106-0 T. 1 Ediciones Garriga
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050		4	_aTX769 _bT355 T.3
245	0	0	_aTaller y técnicas del pan _b: panes especiales y de fantasía, técnicas y aplicaciones del decorado, piezas artísticas _c/ Roland Bilheux, traducción Yolanda Chaves, coordinador editorial Alberto Marin.
260			_aBarcelona : _bOtero Ediciones : Ediciones Garriga, _c1990
300			_a3 v. : _bil. col. ; _c33 cm.
500			_aTítulo original: Paíns Spéciaux et décorés.Dirección de Jean Chazalon y Pierre Michalet.[vol.1] 80 p.[vol.2] 176 p.[vol.3] 297 p.
505	2		_aTOMO 1 -- Las bases técnicas -- las levaduras -- como se hace el pan -- higrometría -- hidratación -- el amasado -- la fermentación -- el corte de panes o greñado -- puesta al horno y cocción -- descubrir y redescubrir el pan uy el panadero -- panes rústicos o de pueblo
505	2		_aTOMO 2 -- pan con cominos -- pan con zanahoria -- pan con maíz -- pan de cebolla -- pan con soja
505	2		_aTOMO 3 -- CAPITULO 1 -- Las bases técnicas -- las harinas -- las levaduras -- la fermentación -- CAPITULO 2 -- los panes especiales -- pan rústico -- pan de centeno -- con levadura mixta (madre) -- con levadura natural -- CAPITULO 3 -- panes y vienesas de fantasía -- el pan plegado -- el pan croissant -- las trenzas -- CAPITULO 4 -- panes decorados -- CAPITULO 5 -- las piezas artísticas -- CAPITULO 6 -- panes que ayudan a vender
650	1	4	_aLibros de cocina
650	1	4	_aPan _xElaboración
700	1		_aBilheux, Roland
700	1		_aYolanda Chaves, _etr.
700	1		_a Alberto Marin _ecoord.
902			_a116
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999			_c3099 _d3099