| 000 | 02622cam a2200337 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | MX-MxBGM | ||
| 005 | 20241203160007.0 | ||
| 008 | 140714s2001 mx r 000 0 spa d | ||
| 020 | _a968-5474-00-1 | ||
| 025 | _a001464 | ||
| 040 |
_aMX-MxBGM _bspa |
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| 041 | 1 |
_aspa _heng |
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| 050 |
_aTX716.M4 _bP5418 |
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| 100 | 1 |
_aPilcher, Jeffrey M., _eautor |
|
| 245 | 1 | 1 |
_a¡Vivan los tamales! : _bla comida y la construcción de la identidad mexicana / _cJeffrey M. Pilcher ; traducción Victoria Schussheim [y otros dos] |
| 260 |
_aMéxico : _bCIESAS : Ediciones de la Reina Roja : CONACULTA ; _c2001. |
||
| 300 |
_a280 páginas ; _c21 cm. |
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| 440 | _aColección la falsa tortuga | ||
| 500 | _aTítulo original: ¡Qué vivan los tamales! Food and the making of Mexican identity | ||
| 500 | _a | ||
| 505 | 0 | _aEL PUEBLO DE MAIZ, LA COCINA NATIVA: el menú azteca - Peores que los epicúreos - Un mercado en ruinas - LAS CONQUISTAS DEL TRIGO. ENCUENTROS CULINARIOS EN EL PERÍODO COLONIAL - El abarrotero español - Los criollos y el intercambio colombino - La fusión culinaria en el campo - Eran lo que comían - MUCHOS CHEFS EN LA COCINA NACIONAL. EL SIGLO XIX - Cultura mexicana y construcción de la nación - Muchos Méxicos, muchas cocinas - Etiqueta y transgresión - Las clases de cocina como reforma social - Modas europeas, gustos mexicanos - El patriotismo culinario - EL DISCURSO DE LA TORTILLA. LA NUTRICIÓN Y LA CONSTRUCCIÓN DE LA NACIÓN - Difusión y disensión - El nacionalismo revolucionario - Las misiones educativas - La ciencia de la nutrición y el discurso de la tortilla - La sustitución de la licuadora azteca - La modernización de la cocina campesina - La tecnología de la tortilla - De la revolución agraria a la revolución verde - Cocina popular y consumo de masas - LOS APÓSTOLES DE LA ENCHILADA. EL NACIONALISMO - El laberinto de las hermanas - El sabor del indigenismo - Gourmets viajeros - El enfrentamiento a la cocina internacional - La historia de la cocina - El fin del milagro - RECETAS PARA LA PATRIA. LAS COCINAS NACIONALES EN PERSPECTIVA GLOBAL - ¿El lugar de la mujer? - Cuisine y clase - Imperialismo culinario - La cuisine posnacional. | |
| 520 | _uhttps://books.google.com.mx/books/about/Vivan_los_tamales.html?id=QGGOhRE61h4C&redir_esc=y | ||
| 650 | 0 | 4 |
_aCocina mexicana _xHistoria |
| 650 | 0 | 4 |
_aHábitos alimenticios _zMéxico _xHistoria |
| 651 | 0 | 4 |
_aMéxico _xVida social y costumbres |
| 700 | 1 |
_aSchussheim, Victoria, _etraductora |
|
| 700 | 1 |
_aCanales, Adriana, _eportada |
|
| 700 | 1 |
_aChabaud, Elsa, _efotógrafa |
|
| 942 | _cLI | ||
| 999 |
_c3351 _d3351 |
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