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| 041 | 0 | _aEspañol | |
| 082 | 0 | 4 | _aQ173/B239 |
| 100 | 1 | _aBarham, Peter. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aLa cocina y la ciencia _c Peter. Barham |
| 250 | _a1a. ed | ||
| 260 |
_aEspaña _bEditorial Acribia _c2003 |
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| 300 | _a261 p.; 25 cm. | ||
| 500 | _aTraducido de: The science of cooking | ||
| 505 | 0 | _aMoleculas sensualesgastronomia molecular. Aroma y sabor. Calentando y cocinando fisica gastronomica. Utensilios, artilugios y metodos de cocina. La carne y el pollo. El pescado. Pan. Salsas. Bizcochos. Masas de pasteleria. Sufles. Cocinando con chocolate. Pesos y medidas. | |
| 650 | 1 | 4 | _aCiencia de los alimentos |
| 901 | _aSP | ||
| 942 | _cLI | ||
| 999 |
_c343 _d343 |
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