| 000 | 00906nam a2200241Ia 4500 | ||
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| 008 | 140714s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a84 200 0823 0 | ||
| 025 | _a002271 | ||
| 041 | 0 | _aEspañol | |
| 082 | 0 | 4 | _aTX354/C511 |
| 100 | 1 | _aCoenders, A. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aQuímica culinaria _c A. Coenders |
| 250 | _a1a. ed. 1a. reimp. | ||
| 260 |
_aEspaña _bEdit. Acribia _c2001 |
||
| 300 | _a289 p.; 24 cm. | ||
| 500 | _aTitulo original: The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking. | ||
| 505 | 0 | _aCereales Azúcares Hortalizas Frutas, frutos secos, gomas y legumbres Productos Lácteos Huevos y salsas Carne Pescados y mariscos Aceites y grasas Bebidas Aditivos, digestión y microorganismos | |
| 650 | 1 | 4 | _aAlimentos - preparación - química |
| 650 | 1 | 4 | _aCocina - Química |
| 901 | _aSP | ||
| 942 | _cLI | ||
| 999 |
_c378 _d378 |
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