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050		4	_aTX769.P4 _bU339
100	1		_aUgaz Cruz, Andrés, _eautor.
245	1	0	_aPanes del Perú : _bel encuentro del maíz y el trigo / _cAndrés Ugaz Cruz.
250			_aPrimera edición.
260			_aPerú : _bUniversidad de San Martín de Porres, _c2007.
300			_a207 páginas : _bilustraciones a color ; _c25 cm
500			_aDe los cereales al hombre – El encuentro del trigo y el maíz, los panes nativos – Los panes regionales del Perú – Panes de Piura – Tortilla de viento – Rosca de muerto – Panes de Lambayeque – Panes de Cajamarca – Pan semita – Panes de San Martín – Panes de Apurímac – Panes de Ayacucho – Panes de Junín – Pan de anís – Pan de maíz – Panes de Arequipa – Pan de levadura de cerveza – Panes del cuzco – Panes de Ica – Panes de Lima – Panes de Trujillo – Elaboración de pan – Paso a paso artesanal
650	1	4	_aLibros de cocina
650	1	4	_aPan
650	1	4	_aPan _xElaboración
942			_cLI
999			_c3826 _d3826