000			01233nam a2200193Ia 4500
008			140714s9999 xx 000 0 und d
020			_a978-607-455-393-2
025			_a003839
041	0		_aEspañol
082	0	4	_aTX560.S9/S33 2010
100	1		_aScharrer Tamm, Beatriz, coord.
245	1	0	_aUn dulce ingenio: El azúcar en México _c Beatriz Scharrer Tamm
260			_aMéxico _bConsejo Naciona para la Cultura las Artes _c2010
300			_a237 p.; fot.
505	0		_aNota sobre el vocablo azúcar El azúcar de rareza a necesidad Dulce tradicional: Identidad y memoria Esclavitud y vida social en haciendas azucareras de Nueva España De jarabes, dulces y aguardientes. El azúcar y algunos derivados en la expresión popular fandanguera El dulce mexicano, sugerente y musical Persistencia de la memoria: Las haciendas cañeras del centro de Veracruz Con azúcar por favor. Cultura y caña de azúcar La producción familiar de piloncillo en la Huasteca potosina La producción de piloncillo en Aldzulup Poytzén, municipio de Tancanhuitz, Huasteca potosina Los edulcorantes y su papel en la nutrición La caña de azúcar en México. Ancestral cultivo del futuro
901			_aSUC
942			_cLI
999			_c3985 _d3985