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245	0	0	_aMemorias en mole de olla _b: cocina y revolución en Tlaxcala _c/ coordinadora Helena Hernández de Valle-Arizpe; prólogo Cristina Barros y Marco Buenrostro.
260			_aTizatlán, Tlaxcala : _bCasa Tizatlán, _c2010.
300			_a202 p. : _bil. ; _c22 cm.
505	2		_aRecetas del centenario.-- Molcajete.--Salsa verde con pipitza.-- Salsa con nopal.-- Salsa de xoconostle con chile morita.--Salsa de los 7 chiles.-- Comal..-- Nixtamal.-- Tlatloyos (tlacoyos).-- Tamales tatemados.-- Tlaxcales.--Olla.-- Caldo de pollo con xoletes.-- Caldo de habas.-- Tlatlapas.-- Mole de olla.-- Ameneguas.-- Habas enzapatadas.-- Mixiotes de pato en adobo.-- Mixiotes de escamoles.-- Receta básica de masa para tamal.-- Chile de milpa relleno de tamal.-- Atole de masa.-- Atole de guayaba.-- Atole de amaranto.-- Cazuela.-- Tortita de quintoniles capeadas en caldillo de jitomate.-- Chiles capones.-- Huevos ahogados en texmole.-- Chilposo.-- Texmole.-- Pato en pipián.-- Pipián fingido.-- Mole de huitlacoche entomatado.-- Conejo al pulque.-- Mole de fiesta.-- Pollo en xoma o penca de maguey.-- Pan de pulque.-- Muéganos.-- Cazo.-- Ate y jalea de membrillo.-- Chacualole.-- Vitrolero.-- Agua de piojitos.-- Pulque curado de tuna.-- Pulque curado de avena.-- Pulque curado de apio.-- Pulque curado de cacahuate
541			_cDonación
650	0	4	_aCocina mexicana
650	0	4	_aLibros de cocina
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700	1		_aHernández de Valle-Arizpe, Helena _ecoord.
700	1		_aBarros, Cristina _epról.
700	1		_aBuenrostro, Marco _epról.
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