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041	0		_aEspañol
050			_aTX943 _bC67 2011
245	1	0	_aFundamentos del arte culinario : _blos chefs de le cordón bleu / _c vicepresidente, Ediciones para carreras profesionales Dave Garza : fotografía principal J. Enrique Chavarría.
260			_aEstados Unidos : _bDelmar, Cengage Learning, _c2011.
300			_a530 páginas : _bfotografías a color ; _c28 cm
490	0		_aLe cordon bleu
500			_aPrólogo - Características destacadas - Historia y evolución de la gastronomía francesa - Vida y carrera en la cocina - Técnicas y preparaciones básicas - Métodos de cocina clásicos -Fichas técnicas de preparaciones francesas clásicas -Tablas de conversión - Glosario
650			_aCocina _xRecetarios
650			_aGastronomía
700			_aGarza, Dave, _eeditor
700			_aChavarría, J. Enrique, _efotógrafo
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