000			01709cam a2200265 a 4500
003			MX-MxBGM
005			20240730110025.0
008			140714s9999 mx r 000 0 spa d
040			_aMX-MxBGM _bspa _cMX-MxBGM
041	0		_aspa
050		4	_aTX804 _bF478
111	2		_aFestival del Centro Histórico de la Ciudad de México. _d(20002 : _cCiudad de México)
245	1	3	_aEl festín de los hongos _c/ coordinación Sylvia Kurczyn; fotos Ignacio Urquiza, Susana Marchi.
260			_aMéxico : _bGobierno del Distrito Federal, _c2002.
300			_a143 p. ; _c22 cm.
500			_a18 Festival del Centro Histórico de la Ciudad de México.
505	2		_aIntroducción / Evangelina Pérez Silva -- Hongos: una introducción a la historia de su conocimiento, biología y sistemática / Ángel Moreno Fuentes -- El valor nutricional de los hongos / Tomás Martínez Saldaña -- Utilización de hongos comestibles, ejemplo de una tradición milenaria / Artemio Cruz León -- Hongos silvestres en la cocina mexicana / Mercedes Jiménez Velázquez -- El huitlacoche, mexicanísimo hongo del maíz / Clemente Villanueva Verduzco -- El cultivo de los hongos comestibles / Hermilio Leal -- Las recetas de los restaurantes en El Festín de los Hongos -- Tamal de hongos a la cempoalteca -- Hongos flameados al mezcal – Champiñones a la diabla – Los antropólogos y sus recetas de cocina con hongos -- Sopa de milpa – Tlatonile de siete cositas -- hongos portobellos asados -- Mixiotes de hongos
650	1	4	_aHongos _xHistoria
650	1	4	_aCocina (Hongos)
700	1		_aKurczyn, Sylvia
700	1		_aUrquiza, Ignacio _efot.
700	1		_aMarchi, Susana _efot.
942			_cLI
999			_c4467 _d4467