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050		4	_aCTX725.F8 _bB68 2010
100	1		_aBoué, Vincent
245	1	0	_aEnciclopedia de la gastronomía francesa _c/ Vincent Boué, Hubert Delorme; fotografías de Clay McLachlan.
260			_aBarcelona : _bBlume, _c2010.
300			_a 512 p : _bil. col. ; _c27 cm. _e+ CD-ROM
500			_aTítulo original: Encyclopédie de la gastronomie francaise
505	0		_aLas técnicas.-- Pastas básicas.-- Pastas secas.-- Pasta dulce.-- Pasta de fideos.-- Pasta de hojaldre.-- Pastas blandas.-- Pastas levadas.-- Pastas con impulsor.-- Huevos.-- Cortes, guarniciones, pescados, carnes.-- Cocciones, guarniciones, pescados, carnes.-- Aderezos y salsas básicas saladas.-- Aderezos y salsas básicas dulces.-- Cremas básicas azucaradas.-- Mousses azucaradas, fondos de pastelería.-- Helados, sorbetes y postres helados.-- Cuaderno práctico.-- Material básico.-- Tabla de cortes.-- Hortalizas antiguas.-- Hojas de ensalada.-- Hierbas.-- Quesos.-- Setas.-- Las recetas.-- Entradas.-- Pescados.-- Aves.-- Carnes.-- Hortalizas.-- Quesos.-- Postres.-- Helados
650	1	4	_aLibros de cocina
650	1	4	_aCocina francesa
650	1	4	_aTécnicas culinarias
700	1		_aHubert Delorme _4coaut.
700	1		_aClay McLachlan. _4fot.
942			_cLI
999			_c514 _d514