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050		4	_aTX645.M4 _bJ93
100	1		_aJuárez López José Luis
245	1	0	_aEngranaje culinario _b : la cocina mexicana en el siglo XIX _c/ José Luis Juárez López.
260			_aMéxico, D.F. : _bConsejo Nacional para la Ciencia y las Artes, Dirección General de Culturas Populares, _c2012.
300			_a223 p. : _bil. ; _c22 cm.
505	2		_aINTRODUCCIÓN -- Culinaria del siglo XIX -- Historias del siglo XIX -- EL ARTE DE COCINA -- Nuevos aires -- El caso mexicano -- Nueva nación nueva cocina -- una nación sin cocina nacional -- construyendo la nación -- OTRA ORIENTACIÓN CULINARIA -- Los manuales de cocina y sus dictados -- COCINA MENOR -- Cocina mexicana en los manuales -- Un capitulo de cocina mexicana -- Nouveauté culinaire -- El problema indígena -- banquetes y centenario -- LA DIFUSIÓN DE LA COCINA MEXICANA -- Autoras mexicanas
541			_cCompra
650	1	4	_aCocina mexicana _xHistoria _zSiglo XIX
651	1	4	_aMéxico _xUsos y costumbres
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