000			01298nam a2200253Ia 4500
003			MX-MxBGM
005			20171208125820.0
008			140714s9999 xx 000 0 und d
020			_a978-607-487-664-2
024			_2005803
040			_aMX-MxBGM
041	0		_aEspañol
050			_aTX803.CH4 H471
100	1		_aHernández y Martínez, María Elsa G.
245	1	0	_aChiles en Nogada : historia, leyendas y recetas / _cMaría Elsa G. Hernández y Martínez
260			_aMéxico : _bBenemérita Universidad Autónoma de Puebla, _c2014
300			_a167 p. ; 28 cm.
520			_aa maestra Elsa Hernández, investigadora del tema de la cocina poblana, nos presenta un panorama minuciosos de lo que ha transcurrido al pasar de los años para llegar al platillo mundialmente conocido como Chiles en Nogada. Se anexa a su investigación una compilación de recetas que dan cuenta de la evolución de este platillo, así como de la vida cotidiana de la Angelópolis; pues nos presenta recetarios manuscritos representativos de la época, y recetas publicadas en periódicos, todas éstas testimonio de los usos y costumbres poblanas.
650	1	4	_aChile - recetarios
650	1	4	_aChile Nogada
650	1	4	_aCocina mexicana - recetarios.
942			_cLI
999			_c5997 _d5997