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040			_bspa
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050		4	_aTX716.M4 _bX636 V. 9
100	1		_aCarvallo Escobar, Roberto
245	1	0	_aCalabaza _b: fruto del huerto mexicano _c/ Roberto Carvallo Escobar; [fotografía] Emmanuel Campos García ... [et al.].
246	3	3	_aCalabaza
260			_aMéxico : _bFundación Grupo México, _c2018.
300			_a239 p. : _bil. col. ; _c28 cm.
490	0		_aXocoyo : ingredientes mexicanos ; _v9
505	2		_aNarrativa desde la milpa hasta el mundo.-- Breve historia etnobotánica de la calabaza.-- La calabaza entre el pasado y la modernidad.-- Recetario.-- Bebidas. -- Horchata milagrosa de pepitas de calabaza.-- Limonada de chilacayote y piña.-- Extraordinaria soda efervescente de calabaza de Castilla y té de la Nao de China.-- Infusión de calabaza e higuera.-- Margarita ceremonial de calabaza en tacha.-- Xachalole.-- Chocolate espumante caliente con coco y pepita.-- Entradas.-- Pepitorias con destellos de anís y salsa del carrito.-- Tamal colado de flor de calabaza y requesón.-- Papadzules.-- Calabacitas rellenas.-- Flor de calabaza con pétalos de cebolla, salsa tatemada y bordado de nogada poblana.-- Mil crepas de maíz, calabaza y queso de cabra con salsa de huitlacoche (cuitlacoche).-- Tamal de calabaza dulce con puré de frijol y miel de piloncillo con jengibre.-- Tamal de acamayas y pipián verde jade con su bordado floral.-- Sopas.-- Caldo cristalino de hongos con gordita de calabaza criolla.-- Sopa de guías de calabaza.-- Fuertes.-- Moderno mole de olla.-- Empipianadas.-- Huachinango en Sikil Pak.-- Pizza de calabacitas con miltomates y selección de quesos mexicanos.-- Pato confitado y mole verde con pepita.-- Pozole verde de puerco con tomate y pepitas de calabaza a la usanza de Guerrero.-- Chile poblano relleno de verduras de la milpa.-- Postres.-- Helado de pipián rojo con selección de frutas y pepitas caramelizadas.-- Milpa de noche.-- Churros de calabaza de Castilla con caramelo y helado de vainilla.-- Flan de flor de calabaza con compota especiada de manzana y guayaba.-- Alfajores de calabaza con atole de almendra y chocolate blanco especiado.-- Calabaza y papaya nixtamalizadas en tacha con helado de leche quemada.-- Recetas complementarias.-- Aderezos y vinagretas.-- Fondos y salsas.-- Preparaciones saladas.-- Adobos, moles y pipianes.-- Preparaciones dulces
650	1	4	_aLibros de cocina
650	1	4	_aCocina (Calabaza)
650	1	4	_aCalabazas _zMéxico _xHistoria
700			_aCampos García, Emmanuel, _efot.
710	2		_aFundación Grupo México, A. C
942			_cLI
999			_c7325 _d7325