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245	0	0	_aArte culinario mexicano siglo XIX : _brecetario / _cprólogo de Clementina Díaz y de Ovando ; recopilación, advertencia e indizado de Luis Mario Schneider.
260			_aMéxico : _bFundación de Investigaciones Sociales, _c[1994?].
300			_a524 p. : _bil. ; _c28 cm.
500			_aLibro con dedicatoria por Clementina Díaz y de Ovando.
505	2		_aConversiones de pesas y medidas.-- Semanario económico de México (1810).-- Semana de las señoritas mexicanas (1851-1852).-- El diario del hogar (1882-1909).-- Almendras azucaradas.-- Ante de camote.-- Ante de mantequilla.-- Asados.-- Bollo escocés.-- Bizcochos amerengados.-- Bizcochos de mantequilla y huevo.-- Buñuelos.-- Buñuelos de camote.-- Buñuelos de viento.-- Café de gloria.-- Cochinito en salchichón.-- Conserva de piña.-- Cerveza de jengibre.-- Ensalada de langosta.-- Ensalada de naranja.-- Esencia de clavo.-- Estofado de tablilla.-- Huevos moles.-- Huevos tornasoles.-- Jarabe de ponche.-- levadura para el pan.-- Jarabe para licores.-- La gelatina.-- La mermelada.-- Lechecillas.-- Puchero.-- Pudín de maíz.-- Pudín de pasas.-- Pastelillos de azahares.-- Pudin inglés.-- Para estofar sardinas y arenques.-- Ponche inglés.-- Para clarificar el caldo de puchero.-- Pollos chambergos.-- Plato regalado.-- Potage chichimeco.-- Pollos rellenos de mole que llaman oaxaqueños.-- Pollos tapados.-- Pasta de dátiles.-- Pan italiano.-- Pasta de almendra y miel.-- Pastel de requesón.-- Tarta de limón.-- Torta de arroz.-- Tortas de natas
541			_cCompra
650	0	4	_aCocina Mexicana
650	0	4	_aCocina _zMéxico _xHistoria
700	1		_aDíaz y de Ovando, Clementina _epról.
700	1		_aSchneider, Luis Mario _ecolab.
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