000			01104cam a22002417a 4500
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020			_a978-607-21-1958-1
040			_aMX-MxBGM _bspa _cMX-MxBGM
041			_aspa
050			_aTX769 _bQ576 2018
100	1	0	_aQuiroz, Irving.
245	1	0	_aPan artesanal en casa _c/ Irving Quiroz.
250			_a1a ed. 2a. reimpr.
260			_aMéxico : _bLarousse, _c2018.
300			_a191 p. : _bil. col. ; _c24 cm.
500			_aLibro con dedicatoria por Irving Quiroz 12 de abril del 2022.
505	2		_aIngredientes básicos en panificación – Equipo y utensilios básicos para la elaboración del pan – Familia de masas – Trece pasos para obtener un buen pan de masa fermentada – Pan artesanal y prefermentos – Masas y técnicas básicas – Tabla de equivalencias de los ingredientes básicos en panadería – Recetas – Bolillo – Bollo de leche – Concha – Dona – Pan de centeno – Pan sin gluten – Glosario.
650	1	4	_aLibros de cocina
650	1	4	_aCocina (Pan)
942			_cLI
999			_c7593 _d7593