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003			MX-MxBGM
005			20241113124333.0
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040			_aMX-MxBGM _bspa
050			_aTX716.M4 _bS236
245	0	0	_aSabores de México / _bcoordinación Luis Alberto Llanos legorreta, Sulema Vega Vega ; fotografías Maricarmen Tonantzin Pérez Estrada [y otros once].
260			_aMéxico : _bCentro Nacional de Investigación y Difusión de la Gastronomía Tradicional Mexicana : Fogones mx, _c2021.
300			_a645 páginas : _bilustraciones a color ; _c29 cm
500			_aLibro con dedicatoria por Luis Llanos
500			_aFogones MX
500			_aParticipación de la cocinera tradicional de Baja California, páginas: 406-416
500			_aCocina prehispánica - Cocina conventual - Cocina del siglo XIX - Cocina afromexicana - Cocina callejera - El gastrónomo de la modernidad - Mujeres y cocina - Ingredientes - El maíz y sus hermanos la milpa - La dulcería en México - Querétaro - Nopales de santo - Atole de calabaza - Morelos - Sopa de hongos de tres picos - Tamales de huauzontle - Tlaxcala - Mole de fiesta - Puebla - Frijoles con xocoyole - Mole con pollo - Veracruz - Tamales de calabaza con camarón - Huatape de camarón - Hidalgo - Caldo de haba - Tlaxcales -Guerrero - Chile huacho con tamal de elote - Estado de México - Tlacoyos de chicharrón - Quelites con hueso de capulín - Michoacán - Corundas - Colima - Tatemado - Tamales de ceniza - Pozole blanco - Pipián - Guanajuato - Camotes de cerro con tuétano - San Luis Potosí - Enchiladas potosinas - Mole huasteco - Zacatecas - Asado de boda - Aguascalientes - Tamal de mole rojo - Chiles rellenos rojos y verdes - Coahuila - Pay de calabaza - Chihuahua - Rajas con queso - Sonora - Tamales de elote - Morcilla - Baja California - Tortitas de elote con miel - Baja California Sur - Machaca de res - Sinaloa - Barbacoa - Frijoles puercos - Durango - Capirotada - Nayarit - Empanada de camarón - Oaxaca - Tlayudas - Chiapas - Cochito horneado - Campeche - Pan de cazón - Quintana Roo - Pescado - Yucatán - Cochinita pibil - Papadzules - Tabasco - Mole tabasqueño - Ciudad de México - Quesadillas de dalias y maíces de colores - Tamaulipas - Pollo asado - Nuevo León - Dulce de leche - Jalisco - Sopa de milpa.
520			_aSabores de México es un libro de investigación multidisciplinaria en torno a la cocina tradicional mexicana que relata la historia de vida de 32 cocineras tradicionales quienes representan a cada uno de los estados de la República Mexicana. En sus páginas conoceremos la historia de 32 cocineras quienes retratan la riqueza gastronómica de sus regiones, su relación con el campo y las preparaciones que han aprendido de sus familias, de sus ancestros. Las cocineras tradicionales comparten sus vivencias, saberes y secretos ancestrales; detallan el origen e importancia de los ingredientes, utensilios, el amor por sus fogones y el proceso de 192 recetas emblemáticas que nos dan identidad. Nos llevan por los caminos y situaciones que han atravesado a lo largo de su vida. En Sabores de México participan diversas voces que abordan, con un lenguaje sencillo, el desarrollo histórico y el dinamismo de la gastronomía nacional con el fin de construir un texto dirigido a todos los lectores.
650	4		_aLibros de cocina
650	1	4	_aGastronomía _xMéxico
650	1	4	_aCocina mexicana
650	1	4	_aCocineras _zMéxico _vBiografía
700	1		_aLlanos legorreta, Luis Alberto, _ecoordinador
700	1		_aVega Vega, Sulema, _ecoordinadora
700	1		_aTonantzin Pérez Estrada, Maricarmen, _efotógrafa
942			_cLI
999			_c7604 _d7604