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050			_aTD899 _bC667
245			_aConsumo responsable : _bgastronomía sostenible y soberanía alimentaria / _ccoordinadoras Virginia Pilar Panchi Vanegas ; Hilda C. Vargas Cancino
260			_aMéxico : _bUniversidad Autónoma del Estado de México, _c2022.
300			_a152 páginas ; _c24 cm.
500			_aGastronomía sostenible: acción colectiva y gobernanza ambiental local para la soberanía alimentaria / José Alexander Vásquez Colorado, p. 15. - Los desafíos de la soberanía alimentaria en la educación universitaria y en consumo ético alimentario / Virginia Pilar Panchi Vanegas, p. 39. - Universidad y calidad de vida alimentaria. Identificación de indicadores de siembra agroecológica para una gastronomía sostenible / Hilda C. Vargas Cancino, p. 59. - Consumo agroecológico desde una visión ecocéntrica con la Carta de la Tierra / David Eduardo Velázquez Muñoz, p. 83. - Gastronomía doméstica. Educar para la Sostenibilidad Ambiental / Lucía M. Collado Medina, p. 103. - Alimentación vegetariana como un acto socialmente responsable / Paola Ariselda Sánchez Reyna, p. 127. - Conclusiones.
650			_aGastronomía _xAspectos ambientales
650			_aIndustria alimentaria _xAspectos ambientales
700			_aPanchi Vanegas, Virginia Pilar, _ecoordinadora
700			_aVargas Cancino, Hilda C., _ecoordinadora
942			_cLI
999			_c7694 _d7694