000			01508nam a22002297a 4500
003			MX-MxBGM
005			20231021095520.0
008			231021b ||||||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a978-607-633-457-7
040			_aMX-MxBGM _bspa
041	0		_aspa
050			_aTD899 _b C667
245			_aConsumo responsable _b: gastronomía sostenible y soberanía alimentaria _c/ coordinadoras Virginia Pilar Panchi Vanegas, Hilda C. Vargas Cancino.
260			_aToluca, Estado de México : _bUniversidad Autónoma del Estado de México, _c2022.
300			_a152 p. ; _c24 cm.
505	2		_aContenido parcial: CAPITULO 1.-- Gastronomía sostenible: acción colectiva y gobernanza ambiental local para la soberanía alimentaria.-- CAPÍTULO 2.-- Los desafíos de la soberanía alimentaria en la educación universitaria y en consumo ético alimentario.-- CAPÍTULO 3.-- Universidad y calidad de vida alimentaria. Identificación de indicadores de siembra agroecológica para una gastronomía sostenible.-- CAPÍTULO 4.-- Consumo agroecológico desde una visión ecocéntrica con la Carta de la Tierra.-- CAPÍTULO 5.-- Gastronomía doméstica. Educar para la Sostenibilidad Ambiental.-- CAPÍTULO 6.-- Alimentación vegetariana como un acto socialmente responsable.-- CONCLUSIONES
650			_aGastronomía _xAspectos ambientales
650			_aIndustria alimentaria _xAspectos ambientales
700			_aPanchi Vanegas, Virginia Pilar, _ecoord.
700			_aVargas Cancino, Hilda C. , _ecoord.
942			_cLI
999			_c7694 _d7694