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245	0	3	_aEl arca del gusto en México _b: productos, saberes e historias del patrimonio gastronómico _c/ edición Paola Jeannete Vera Baez, Dauro Mattia Zocchi, Guadalupe Xóchitl Malda Barrera.
260			_aMéxico : _bSlow Food Editore ; Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla ; Universidad Autónoma de Querétaro, _c2018.
300			_a329 p. _bil. col. ; _c21 cm.
505	2		_a¿QUÉ ES SLOW FOOD?.-- ACERCA DE LA UNIVERSIDAD DE CIENCIAS GASTRONÓMICAS.-- ¿QUÉ ES EL ARCA DEL GUSTO?.-- ¿QUE SON LOS BALUARTES DE SLOW FOOD?.-- ACERCA DE SLOW FOOD MÉXICO.-- CULTURA GASTRONÓMICA MEXICANA.-- LA BIODIVERSIDAD ALIMENTARIA EN MÉXICO.-- CAPÍTULO 1. ALTIPLANO.-- CAPÍTULO 2. CENTRO.-- CAPÍTULO 3. GOLFO.-- CAPÍTULO 4. NORTE.-- CAPÍTULO 5. OAXACA.-- CAPÍTULO 6. OCCIDENTE.-- CAPÍTULO 7. SURESTE.-- CAPÍTULO 8. BALUARTES.-- INDICE DE PRODUCTOS
650	0	4	_aCocina mexicana
650	0	4	_aGastronomía _zMéxico
650	0	4	_aHábitos alimenticios _zMéxico
700	1		_aVera Baez, Paola Jeannete _eed.
700	1		_aMattia Zocchi, Dauro _eed.
700	1		_aMalda Barrera, Guadalupe Xóchitl _ded.
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