000			02839nam a22002417a 4500
003			MX-MxBGM
005			20250130104639.0
008			250130s2024 mx ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a978-607-21-3364-8
040			_bspa
050			_aTX716.M4pue _bV978
100			_aVázquez, Ángel, _eautor
245			_aCocina poblana / _cÁngel Vázquez ; fotografía Adalberto Ríos Lanz ; historiador Fabián Valdivia Pérez.
260			_aMéxico : _bLarousse, _c2024.
300			_a239 páginas : _bfotografía color ; _c24 cm
500			_aAdobo de chile ancho con pulpo - Agua de limón sevillano - Albóndigas en salsa de chile chipotle - Almendrado de puerco - Arroz con leche - Arroz con natas - Arroz guisado - Asado de res - Atole de guayaba - Calabacitas guisadas - Caldo de habas y nopales - Cemita - Cemita de asadura - Cemita de queso de cabra fresco y chicharrón - Cerdo en salsa roja con verdolagas - Chalupas - Chancla - Chayotextles capeados - Chileatole - Chiles capones - Chiles chipotles rellenos de atún o de queso - Chiles en nogada - Chiles fingidos - Chiles poblanos rellenos de queso y picadillo - Chilposo - Chipilo old fashioed - Cocol de anís - Coles guisadas - Coliflores capeadas con caldillo - Coloradito - Cremitas - Desnudo y famoso - Dobladas de cazón - Dulce de calabaza - Dulce de camote y guayaba - Enchiladas agustinas - Grosellita - Guajolote - Huauzontles en caldillo - Manchamanteles con pechuga de pato - Memelas bandera - Menyul - Mole blanco con coliflor rostizada - Mole de caderas - Mole de chile chipotle quemado con filete de res - Mole de chito - Mole de olla con cilantro - Mole de olla de tres chiles - Mole de zancarrón - Mole poblano - Mole rosa con betabel - Mole verde con trucha salmonada - Mollete - Molotes de tinga - Pambazo - Pan de pulque - Pan de Zacatlán - Pelona - Pipián rojo con costilla de cerdo - Pipián verde con lechón prensado - Pollo a la cacerola - Punche de maíz azul - Quesadillas de chicharrón prensado con flor de calabaza - Rabo de mestiza - Rajas aguadas - Rajas con leche - Sopa de elote con leche - Sopa de médula - Sopa de migas - Sopa de quelites - Taco árabe - Taco placero - Tacos fritos de res, papa y queso - Tamal de pato con mole - Tamales tontos - Tártara de cecina - Tlacoyos de alverjón - Torta de agua - Tortitas de arroz y chiles rellenos en caldillo - Tortitas de atún en salsa de chile pasilla - Tortitas de camarón en mole de la Sierra Norte - Tortitas de carne en salsa roja - Tortitas de colorín con pipián rojo - Tortitas de Santa Clara - Tostadas de pata en escabeche
541			_aLibrerías Gandhi _cCompra _d30/01/2025 _h$729.00
650			_aCocina mexicana
650			_aCocina _xHistoria _zPuebla (México)
650			_aTacos _zPuebla (México)
650			_aTamales
700			_aRíos Lanz, Adalberto, _efotógrafo
999			_c8022 _d8022