Servicio de restauranteria: Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas
Sutherland, Douglas
Servicio de restauranteria: Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas Douglas Sutherland - 1a. ed. (1a reimp 2000) - México Trillas 1997 - 208 p.; il; 24 cm.
El servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina Sistemas para el servicio de alimentos y tecnicas modernas Sopas pescado. Huevos. Carne. Vegetales y Hortalizas. Frutas. Bebidas no alcoholicas. Quesos. Seguridad e Higiene. Tablas de temperaturas y tiempos de coccion Tablas de conversion y elementos alimenticios
968 24 5390 9
Comida y el arte de comer
Proveedores y provisiones
Restaurantes, cafeterías, etc. - servicios
TX943/S84
Servicio de restauranteria: Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas Douglas Sutherland - 1a. ed. (1a reimp 2000) - México Trillas 1997 - 208 p.; il; 24 cm.
El servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina Sistemas para el servicio de alimentos y tecnicas modernas Sopas pescado. Huevos. Carne. Vegetales y Hortalizas. Frutas. Bebidas no alcoholicas. Quesos. Seguridad e Higiene. Tablas de temperaturas y tiempos de coccion Tablas de conversion y elementos alimenticios
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