Servicio de restauranteria: Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas Douglas Sutherland
Tipo de material:
Contenidos:
El servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina Sistemas para el servicio de alimentos y tecnicas modernas Sopas pescado. Huevos. Carne. Vegetales y Hortalizas. Frutas. Bebidas no alcoholicas. Quesos. Seguridad e Higiene. Tablas de temperaturas y tiempos de coccion Tablas de conversion y elementos alimenticios
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX943/S84 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1. Ej.1. | Disponible | 002278 |
El servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina Sistemas para el servicio de alimentos y tecnicas modernas Sopas pescado. Huevos. Carne. Vegetales y Hortalizas. Frutas. Bebidas no alcoholicas. Quesos. Seguridad e Higiene. Tablas de temperaturas y tiempos de coccion Tablas de conversion y elementos alimenticios
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