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Frankel, Aida M.

Industrialización casera del queso / Aida M. Frankel. - Buenos Aires : Albatros, c1979. - 96 p. : il. ; 20 cm.

Consideraciones generales para la fabricación de quesos -- Instrucciones Generales para la fabricación de quesos -- Elaboración de queso con leche desnatada -- Elaboración de quesos de pasta semidura -- Elaboración de quesos de pasta dura -- Elaboración de algunos quesos regionales -- Argentino tipo Casilda -- Queso mexicano asadero -- Queso chileno chanco -- Elaboración de queso de pasta fermentada e hilada -- Elaboración de quesos de pasta blanda con leche de oveja

Subjects--Topical Terms:
Queso --Elaboración
Industria del queso

LC Class. No.: TX759 / F851