El mundo de café /
Peysson, R. S.,
El mundo de café / R. S. Peysson ; ilustraciones Joaquín Chacopino - España : Ultramar Editores, 2001. - 143 páginas : ilustraciones a color ; 29 cm.
Historia del café -- Etimología del café -- Propagación del café -- El monopolio del café -- La preparación del café -- La química del café -- El agua -- Los hidratos de carbono -- Ácidos y materias grasas -- Las proteínas -- Los alcaloides -- La trigonelina y el ácido nicotínico -- Materias minerales -- Los elementos que constituyen el aroma -- La transpiración del café -- Los extractos del café -- Café descafeinado -- La producción de café en la actualidad -- EL CAFE: MISTICA Y RITUAL -- ¿Cómo se hace y se saborea un buen café? -- ¿Cómo degustar una taza de humeante café? -- Crianza y naturaleza del cafeto. El café: liturgia, relajación, imaginación, templanza, necesidad -- Tortilla azteca -- Plátanos a la brasileña -- Pudding de la Isla de Barbados -- Copas berlinesas con almendras -- Judías horneadas Boston -- Café quemado -- Café Royal -- Café Westindia -- Café Zabaione -- Capuchino -- Carlota Rusa -- Café Cobbler Bourbon -- Nata Embajador -- Café de Diplomáticos -- Copa Grand Marnier -- Bomba Helada Escoffier -- Corona helada -- Café de Jengibre -- Gulach mexicano -- Pudding indio -- Arroz indio al café -- Café irlandés primitivo -- Café irlandés especial -- Pastel miel israelita -- Jamón helado -- Crepes al café -- Café imperial -- Crema de coco -- Crema de calabaza en su pasta de nueces -- Panes de especias Pennsylvania -- Mazagrán -- Copa Hawai -- Pastelillos al café -- Moka Flip de Chicago -- Pudding al café sorpresa -- Queso blanco al café -- Sorbete al café -- Bizcocho inglés al café -- Panocha do Brasil -- Perfecto de café -- Pasta Sciutta al café -- Crema peruana al café -- El Fariseo -- Rosbif en salsa parda -- Crema Thomas Lieven -- Café escocés Kilt -- Bistec barbacoa -- Pastel de dátiles -- Merengues vieneses al café -- Bizcochos con pasas -- Río Mocha -- Berenjenas a la Imam -- Cóctel de pescado -- Cremadillo -- Café Puszta -- Café Flip -- Crema de pulpa de coco.
Café --Historia
TX817.C6 / P49
El mundo de café / R. S. Peysson ; ilustraciones Joaquín Chacopino - España : Ultramar Editores, 2001. - 143 páginas : ilustraciones a color ; 29 cm.
Historia del café -- Etimología del café -- Propagación del café -- El monopolio del café -- La preparación del café -- La química del café -- El agua -- Los hidratos de carbono -- Ácidos y materias grasas -- Las proteínas -- Los alcaloides -- La trigonelina y el ácido nicotínico -- Materias minerales -- Los elementos que constituyen el aroma -- La transpiración del café -- Los extractos del café -- Café descafeinado -- La producción de café en la actualidad -- EL CAFE: MISTICA Y RITUAL -- ¿Cómo se hace y se saborea un buen café? -- ¿Cómo degustar una taza de humeante café? -- Crianza y naturaleza del cafeto. El café: liturgia, relajación, imaginación, templanza, necesidad -- Tortilla azteca -- Plátanos a la brasileña -- Pudding de la Isla de Barbados -- Copas berlinesas con almendras -- Judías horneadas Boston -- Café quemado -- Café Royal -- Café Westindia -- Café Zabaione -- Capuchino -- Carlota Rusa -- Café Cobbler Bourbon -- Nata Embajador -- Café de Diplomáticos -- Copa Grand Marnier -- Bomba Helada Escoffier -- Corona helada -- Café de Jengibre -- Gulach mexicano -- Pudding indio -- Arroz indio al café -- Café irlandés primitivo -- Café irlandés especial -- Pastel miel israelita -- Jamón helado -- Crepes al café -- Café imperial -- Crema de coco -- Crema de calabaza en su pasta de nueces -- Panes de especias Pennsylvania -- Mazagrán -- Copa Hawai -- Pastelillos al café -- Moka Flip de Chicago -- Pudding al café sorpresa -- Queso blanco al café -- Sorbete al café -- Bizcocho inglés al café -- Panocha do Brasil -- Perfecto de café -- Pasta Sciutta al café -- Crema peruana al café -- El Fariseo -- Rosbif en salsa parda -- Crema Thomas Lieven -- Café escocés Kilt -- Bistec barbacoa -- Pastel de dátiles -- Merengues vieneses al café -- Bizcochos con pasas -- Río Mocha -- Berenjenas a la Imam -- Cóctel de pescado -- Cremadillo -- Café Puszta -- Café Flip -- Crema de pulpa de coco.
Café --Historia
TX817.C6 / P49