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Manual del puesto de cocinero : preparación de alimentos y bebidas 1 - México : Limusa, 1990. - 437 páginas : cuadros ; 26 cm

Vol. 1 hasta la pag. 194, vol.2 de p. 195 a 437 Utensilios para cocina - Preparación básica de alimentos - Métodos de cocción - Platillos básicos - Carnes

ISBN: 968-18-3298-1

Subjects--Topical Terms:
Restaurantes --Manuales

LC Class. No.: TX921 / T846.6