Iniciación en las técnicas culinarias
Martínez de Flores, Graciela
Iniciación en las técnicas culinarias Graciela Martínez de Flores - 2a. ed. - México Limusa 2000 - 361 p. ; 23 cm.
Compra Gandhi Libro coeditado con ESDAI
Servcio de alimentos Calidad de alimentos Manejo higiénico de los alimentos Glosario de términos culinarios Métodos de cocción Fondos de cocina Salsas Aperitivos Entremeses Sopas Entradas o primeros platos Hortalizas Huevos Pescados y mariscos Aves Carnes y vísceras Repostería Areas de cocina Medidas, pesos y conversiones
978-968-18-6162-9
Manejo de alimentos
Técnicas culinarias
TX943/M363.2 2007
Iniciación en las técnicas culinarias Graciela Martínez de Flores - 2a. ed. - México Limusa 2000 - 361 p. ; 23 cm.
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Servcio de alimentos Calidad de alimentos Manejo higiénico de los alimentos Glosario de términos culinarios Métodos de cocción Fondos de cocina Salsas Aperitivos Entremeses Sopas Entradas o primeros platos Hortalizas Huevos Pescados y mariscos Aves Carnes y vísceras Repostería Areas de cocina Medidas, pesos y conversiones
978-968-18-6162-9
Manejo de alimentos
Técnicas culinarias
TX943/M363.2 2007