Servicio de alimentos y bebidas
Lillicrap, D.R.
Servicio de alimentos y bebidas D.R. Lillicrap - 2a ed. correg. y aum. - México Grupo Editorial Diana 1994 - 233 p. : il. ; 26 cm.
Título original: Food and beverage service.Edición original publicada en inglés por Edward Arnold Ltd. London, England, 1979. V.1. Ej.1.
El personal del área de servicio de alimentos y bebidas Presentación y equipo del restaurante Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos Pericia social Tipos y estilos de servicios Pericia técnica El área de servicio Bebidas El menú Conocimiento del menú glosario de términos Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres, entradas saladas y postres salados Sistemas de control Servicio del desayuno Servicio vespertino del té La cantina La cantina de bebidas no alcohólicas Cerveza Control de la bodega y el bar Las leyes de licencias Banquetes Servicio de guéridon (mesita de servicio) Platillos que implican su preparación en el guéridon
968-13-2248-7
Alimentos - Miscelánea
Bebidas - Miscelánea I.Meza Staines, Guadalupe, tr. II.t.
TX943/L628
Servicio de alimentos y bebidas D.R. Lillicrap - 2a ed. correg. y aum. - México Grupo Editorial Diana 1994 - 233 p. : il. ; 26 cm.
Título original: Food and beverage service.Edición original publicada en inglés por Edward Arnold Ltd. London, England, 1979. V.1. Ej.1.
El personal del área de servicio de alimentos y bebidas Presentación y equipo del restaurante Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos Pericia social Tipos y estilos de servicios Pericia técnica El área de servicio Bebidas El menú Conocimiento del menú glosario de términos Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres, entradas saladas y postres salados Sistemas de control Servicio del desayuno Servicio vespertino del té La cantina La cantina de bebidas no alcohólicas Cerveza Control de la bodega y el bar Las leyes de licencias Banquetes Servicio de guéridon (mesita de servicio) Platillos que implican su preparación en el guéridon
968-13-2248-7
Alimentos - Miscelánea
Bebidas - Miscelánea I.Meza Staines, Guadalupe, tr. II.t.
TX943/L628