El arte de la cocina mexicana : cocina tradicional mexicana para aficionados
Kennedy, Diana
El arte de la cocina mexicana : cocina tradicional mexicana para aficionados / Diana Kennedy; fotografías de Michael Calderwood; ilustraciones Susana Martínez Ostos; traducción Célida Urrea, Claudia Martínez Urrea. - México : Editorial Diana, 1994. - 519 p. : il. (algunas col.) ; 24 cm.
Título original: The art of mexican cooking.
El maíz -- Tortillas y recetas a base de tortillas -- Flautas -- Chilaquiles -- Enfrijoladas -- Papadzules -- Chalupas -- Molotes -- Tlacoyos -- Corundas -- Tamales de frijol -- tamales de flor de calabaza -- Uchepos -- tamales canarios -- Antojitos y masa de maíz -- Tamales -- Sopas y Caldos -- cuitlacoche (huitlacoche) -- sopa de cuitlacoche -- Pozole verde -- Hongos al vapor -- Pastas y arroces -- arroz verde -- Verduras legumbres, ensaladas y frijoles -- chiles anchos secos para rellenar -- chileajo -- habas -- tejamaniles -- nopales -- frijoles puercos -- Pescados y mariscos -- Calamares -- pulpos -- romeritos -- tamales de pescado -- Aves -- como destripar y limpiar un pollo -- mole negro oaxaqueño -- barbacoa de pollo -- Cerdo -- picadillo -- tatemado de Colima -- Carnitas -- chorizo -- Res -- chichilo negro -- vitualla -- panza de res -- Platillos de huevo y queso -- Salsas Chiles y verduras en escabeche -- salsa verde -- salsa de chile pasilla -- salsa de chile de árbol -- salsa para barbacoa -- chiles jalapeños en escabeche -- Pan y pan dulce y tortillas de harina -- bolillos -- teleras -- torta ahogada -- pan de muerto -- rosca de reyes -- Postres,helados y dulces -- flan -- chongos zamoranos -- cocada -- nieve de guayaba -- helado de mamey -- helado de mango -- Condimentos y otros Ingredientes comúnmente utilizados -- Chiles y cómo prepararlos -- Chiles (imagen) -- hongos (imagen) -- hojas aromáticas (imagen) -- embutidos y chicharrón (imagen) -- verduras y hierbas (imagen) -- ingredientes y especias (imagen)
968-13-2631-8
Libros de cocina
Cocina mexicana
TX716.M4 / K47518
El arte de la cocina mexicana : cocina tradicional mexicana para aficionados / Diana Kennedy; fotografías de Michael Calderwood; ilustraciones Susana Martínez Ostos; traducción Célida Urrea, Claudia Martínez Urrea. - México : Editorial Diana, 1994. - 519 p. : il. (algunas col.) ; 24 cm.
Título original: The art of mexican cooking.
El maíz -- Tortillas y recetas a base de tortillas -- Flautas -- Chilaquiles -- Enfrijoladas -- Papadzules -- Chalupas -- Molotes -- Tlacoyos -- Corundas -- Tamales de frijol -- tamales de flor de calabaza -- Uchepos -- tamales canarios -- Antojitos y masa de maíz -- Tamales -- Sopas y Caldos -- cuitlacoche (huitlacoche) -- sopa de cuitlacoche -- Pozole verde -- Hongos al vapor -- Pastas y arroces -- arroz verde -- Verduras legumbres, ensaladas y frijoles -- chiles anchos secos para rellenar -- chileajo -- habas -- tejamaniles -- nopales -- frijoles puercos -- Pescados y mariscos -- Calamares -- pulpos -- romeritos -- tamales de pescado -- Aves -- como destripar y limpiar un pollo -- mole negro oaxaqueño -- barbacoa de pollo -- Cerdo -- picadillo -- tatemado de Colima -- Carnitas -- chorizo -- Res -- chichilo negro -- vitualla -- panza de res -- Platillos de huevo y queso -- Salsas Chiles y verduras en escabeche -- salsa verde -- salsa de chile pasilla -- salsa de chile de árbol -- salsa para barbacoa -- chiles jalapeños en escabeche -- Pan y pan dulce y tortillas de harina -- bolillos -- teleras -- torta ahogada -- pan de muerto -- rosca de reyes -- Postres,helados y dulces -- flan -- chongos zamoranos -- cocada -- nieve de guayaba -- helado de mamey -- helado de mango -- Condimentos y otros Ingredientes comúnmente utilizados -- Chiles y cómo prepararlos -- Chiles (imagen) -- hongos (imagen) -- hojas aromáticas (imagen) -- embutidos y chicharrón (imagen) -- verduras y hierbas (imagen) -- ingredientes y especias (imagen)
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