Tratado de pastelería artesana /
Bilheux Roland,
Tratado de pastelería artesana / Bilheux Roland y Alain Escoffier. - España : Otero : Garriga, 1993. - 2 tomos : ilustraciones a color
T.I. Cremas con huevo - Cremas batidas - Cremas ligeras - Las bases de la confitería - Postres de cocina - Las tartas - Productos a base de masa quebrada - Productos a base de masa de hojaldra - Productos a base de masa fermentada (en un tomo) - La técnica de la pastelería - Las masa principales familias - Masas batidas - Glosario técnico - T.II. Masa quebrada - Productos a base de masa de hojaldra - Productos a base de masa fermentada (en un tomo) - La técnica de la pastelería - Las masa principales familias - Masas batidas - Glosario técnico
Patelería--Decoración
Repostería mexicana
TX771 / B492
Tratado de pastelería artesana / Bilheux Roland y Alain Escoffier. - España : Otero : Garriga, 1993. - 2 tomos : ilustraciones a color
T.I. Cremas con huevo - Cremas batidas - Cremas ligeras - Las bases de la confitería - Postres de cocina - Las tartas - Productos a base de masa quebrada - Productos a base de masa de hojaldra - Productos a base de masa fermentada (en un tomo) - La técnica de la pastelería - Las masa principales familias - Masas batidas - Glosario técnico - T.II. Masa quebrada - Productos a base de masa de hojaldra - Productos a base de masa fermentada (en un tomo) - La técnica de la pastelería - Las masa principales familias - Masas batidas - Glosario técnico
Patelería--Decoración
Repostería mexicana
TX771 / B492