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Pastelería y repostería. - México : Limusa, 2000. - 232 p., 76p. ; 23 cm. - Guías empresariales .

Breve historia del giro – Estudio de mercado – Operaciones – Equipo – Instalaciones: ubicación y servicios auxiliares – Personal, estructura, organización, dirección y control – Costos de operación y administración de inventarios – Marco legal – Marco contable e impuestos – Administración financiera – Mercadotecnia – Exportaciones

ISBN: 968-18-5935-9

Subjects--Topical Terms:
Pastelería --Empresas
Pastelería--Administración
Pastelería--Planificación
Pastelería--Historia

LC Class. No.: TX771 / P377