Química culinaria
Coenders, A.
Química culinaria A. Coenders - 1a. ed. 1a. reimp. - España Edit. Acribia 2001 - 289 p.; 24 cm.
Titulo original: The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking.
Cereales Azúcares Hortalizas Frutas, frutos secos, gomas y legumbres Productos Lácteos Huevos y salsas Carne Pescados y mariscos Aceites y grasas Bebidas Aditivos, digestión y microorganismos
84 200 0823 0
Alimentos - preparación - química
Cocina - Química
TX354/C511
Química culinaria A. Coenders - 1a. ed. 1a. reimp. - España Edit. Acribia 2001 - 289 p.; 24 cm.
Titulo original: The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking.
Cereales Azúcares Hortalizas Frutas, frutos secos, gomas y legumbres Productos Lácteos Huevos y salsas Carne Pescados y mariscos Aceites y grasas Bebidas Aditivos, digestión y microorganismos
84 200 0823 0
Alimentos - preparación - química
Cocina - Química
TX354/C511