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Fundamentos del arte culinario : los chefs de le cordón bleu / vicepresidente, Ediciones para carreras profesionales Dave Garza : fotografía principal J. Enrique Chavarría. - Estados Unidos : Delmar, Cengage Learning, 2011. - 530 páginas : fotografías a color ; 28 cm - Le cordon bleu .

Prólogo - Características destacadas - Historia y evolución de la gastronomía francesa - Vida y carrera en la cocina - Técnicas y preparaciones básicas - Métodos de cocina clásicos -Fichas técnicas de preparaciones francesas clásicas -Tablas de conversión - Glosario

ISBN: 978-1111-53941-2

Subjects--Topical Terms:
Cocina--Recetarios
Gastronomía

LC Class. No.: TX943 / C67 2011