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Fernández, Carmen

Nuevo manual de gastronomía molecular / Mariana Koppmann - México : Siglo XXI 2015 - 236 p. : il. ; 25 cm.

Contiene: Mundo de sensaciones De la tierra a la mesa La cocina al Vacio Enfriado con nitrogeno líquido.

ISBN: 978-607-03-0653-2

Subjects--Topical Terms:
Ciencia de los alimentos
Cocina molecular
Gastronomía molecular

Dewey Class. No.: TX354.1 K66