Recetario nahua del norte de Veracruz
Ramírez Mar, Marina
Recetario nahua del norte de Veracruz / Marina Ramírez Mar; prólogo Laura Esquivel. - 2a. ed. 1a. reimpr. - México, D.F. : CONACULTA, Direccion General de Culturas Populares, 2003. - 223 p. ; 21 cm. - Cocina indígena y popular; 1 .
AGUAS, TEPACHES, ATOLES Y TÉS – Axocote – Agua de jobo – Tepache de piña – Atole de tempechkitles – Atole de coyol – Atole de camote malango – Té de pericón – SOPAS Y PREPARADOS – Sopa de calabaza con soles del río – Empanadas de huitlacoche – Sopa de chayote o erizo – Pemuches en torta – Frijoles adobados – Jacuves con huevo – Frijoles con quelites – Tlapanil – Ejotes con ajonjolí – Carne de árbol o carne blanca – COMIDAS – Armadillo ahumado – Guisado de codorniz – Pescado en guatape – Pollo en adobo – Albóndigas – Mapache en adobo – Patas de puerco en vinagre – Chiles rellenos con queso – Guisado de palmito tierno – Comida de tuza real – Conejo ahumado – TAMALES – Tamales para ceremonia – Tamales de pescado salado – Tamales de iniciación de curandero – Tamales de guajolote entero – Zacahuitl – ANTOJITOS – Molotes de chorizo de puerco – Capitas de frijol molido – Gorditas de plátano de Castillas – Tortillas de plátano verde – Bocoles de manteca de res – Pintos o piques – Bollitos de elote – Tlacoyos de frijol molido – Bocoles pintos – Chavacanes – Chancacadas – Alfajores – Masafinas – Pemoles – Pepitorias – DULCES Y CONSERVAS – Dulce de ciruela campechana – Dulce de coco – Conserva de papaya ochonite – Conserva de yuca – Dulce de camote – Conserva de ocuaguayote – Conserva de plátano de Castilla – PAN – Caprichos – Chimbre – Lisas – Chicontepec
970-18-5945-6
Libros de cocina
Cocina mexicana
Cocina --Veracruz
Cocina nahua
TX716.M4.C28 / C591
Recetario nahua del norte de Veracruz / Marina Ramírez Mar; prólogo Laura Esquivel. - 2a. ed. 1a. reimpr. - México, D.F. : CONACULTA, Direccion General de Culturas Populares, 2003. - 223 p. ; 21 cm. - Cocina indígena y popular; 1 .
AGUAS, TEPACHES, ATOLES Y TÉS – Axocote – Agua de jobo – Tepache de piña – Atole de tempechkitles – Atole de coyol – Atole de camote malango – Té de pericón – SOPAS Y PREPARADOS – Sopa de calabaza con soles del río – Empanadas de huitlacoche – Sopa de chayote o erizo – Pemuches en torta – Frijoles adobados – Jacuves con huevo – Frijoles con quelites – Tlapanil – Ejotes con ajonjolí – Carne de árbol o carne blanca – COMIDAS – Armadillo ahumado – Guisado de codorniz – Pescado en guatape – Pollo en adobo – Albóndigas – Mapache en adobo – Patas de puerco en vinagre – Chiles rellenos con queso – Guisado de palmito tierno – Comida de tuza real – Conejo ahumado – TAMALES – Tamales para ceremonia – Tamales de pescado salado – Tamales de iniciación de curandero – Tamales de guajolote entero – Zacahuitl – ANTOJITOS – Molotes de chorizo de puerco – Capitas de frijol molido – Gorditas de plátano de Castillas – Tortillas de plátano verde – Bocoles de manteca de res – Pintos o piques – Bollitos de elote – Tlacoyos de frijol molido – Bocoles pintos – Chavacanes – Chancacadas – Alfajores – Masafinas – Pemoles – Pepitorias – DULCES Y CONSERVAS – Dulce de ciruela campechana – Dulce de coco – Conserva de papaya ochonite – Conserva de yuca – Dulce de camote – Conserva de ocuaguayote – Conserva de plátano de Castilla – PAN – Caprichos – Chimbre – Lisas – Chicontepec
970-18-5945-6
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