Chiles : el sabor de la vida /
Rosales Uribe, Luis,
Chiles : el sabor de la vida / Chiles textos Luis Rosales Uribe [y otros siete] ; fotografía Cuauhtémoc García ; traductora Ana Isabel Wirth - México : Fundación Grupo México, 2016. - 240 páginas : ilustraciones a color ; 27 cm. - Xocoyo : ingredientes mexicanos ; 7 .
Chiles la venas de la percepción - Mapa principales países productores de chile - Botánica - La milpa - Producción y consumo - Sobre los nombres de los chiles - Capsaicina compuesto picante - Variedades - El fenómeno cultural del chile - Las salsas picantes - Infinitud de moles - El chile de la independencia - Recetario - Caballitos de bandera - Margarita al pastor - Ponche de tequila - Dobladitas de huevo a la veracruzana - Huevos rabo de mestiza - Enchiladas verdes - Quiche de flor de calabaza - Aguachile de camarón - Cebiche (ceviche) de mero - Papas a la francesa - Crepas de chicharrón - Tortas ahogadas - Sopecitos - Carnitas de atún - Sopa de frijol y chile mulato - Sopa de camarón - Pan campesino con tocino, ajo y chilhuacle - Chilpachole de cangrejo - Chile ancho relleno - Chile poblano en camisa de hojaldre, relleno de elote, crema y queso - Pozole rojo - Chiles en nogada - Pollo con mole almendrado - Pan de tres cereales con jitomate deshidratado y chile cascabel - Sorbete de piña - Cheesecake con crumble y gelée de pitahaya con chile catarina - Pastel de chocolate
978-607-95753-7-3
Cocina (Chiles)
Chiles--Historia--México
TX716.M4 / X636
Chiles : el sabor de la vida / Chiles textos Luis Rosales Uribe [y otros siete] ; fotografía Cuauhtémoc García ; traductora Ana Isabel Wirth - México : Fundación Grupo México, 2016. - 240 páginas : ilustraciones a color ; 27 cm. - Xocoyo : ingredientes mexicanos ; 7 .
Chiles la venas de la percepción - Mapa principales países productores de chile - Botánica - La milpa - Producción y consumo - Sobre los nombres de los chiles - Capsaicina compuesto picante - Variedades - El fenómeno cultural del chile - Las salsas picantes - Infinitud de moles - El chile de la independencia - Recetario - Caballitos de bandera - Margarita al pastor - Ponche de tequila - Dobladitas de huevo a la veracruzana - Huevos rabo de mestiza - Enchiladas verdes - Quiche de flor de calabaza - Aguachile de camarón - Cebiche (ceviche) de mero - Papas a la francesa - Crepas de chicharrón - Tortas ahogadas - Sopecitos - Carnitas de atún - Sopa de frijol y chile mulato - Sopa de camarón - Pan campesino con tocino, ajo y chilhuacle - Chilpachole de cangrejo - Chile ancho relleno - Chile poblano en camisa de hojaldre, relleno de elote, crema y queso - Pozole rojo - Chiles en nogada - Pollo con mole almendrado - Pan de tres cereales con jitomate deshidratado y chile cascabel - Sorbete de piña - Cheesecake con crumble y gelée de pitahaya con chile catarina - Pastel de chocolate
978-607-95753-7-3
Cocina (Chiles)
Chiles--Historia--México
TX716.M4 / X636