Ruta gastronómica de la comida tradicional huasteca tének : = An Nik'adh Dhuche' k'al an Tének K'apnél, Tének = A traditional Tenek cookbook /
Leal Aradillas, Ana Elisa,
Ruta gastronómica de la comida tradicional huasteca tének : = An Nik'adh Dhuche' k'al an Tének K'apnél, Tének = A traditional Tenek cookbook / Ana Elisa Leal Aradillas, Celia Aradillas García, Virginia Gabriela Cilia López ; fotografía Alejandro Espericueta Bravo. - San Luis Potosí, S.L.P., México : UASLP, 2020. - 113 páginas : ilustraciones a color ; 26 cm.
Incluye RECETARIO en español / Tének / Inglés. Presentación, p.6. - Comida tradicional Huasteca, p.10. - Ruta gastronómica, p.18. - Glosario de términos, p.24. - Introducción, p.28. - Nixtamal, p.34. - Masa para tamal huasteco, p.36. - Tlapanil de frijol nuevo, p.38. - Tlapanil de guías de chayote, p.40. - Frijol Nayarit con suyo, p.42. - Quelites, p.44. - Calabaza criolla, p.46. - Verdolaga con carne de puerco, p.48. - Atole de guayaba, piña, naranja o jobo, p.50. - Atole de capulín, p.52. - Tlapanil de frijolón de cascara blanda, p.54. - Ensalada de rábanos con berros, p.56. - Tamales huastecos en hoja de plátano, p.58. - Palmito guisado, p.60. - Ensalada de palmito, p.62. - Lomo con chile rojo, p.64. - Salsa de molcajete con tomatillo silvestre, p.66. - Quichez ó wamil, p.68. - Salsa con tepehua, p.72. - Chocolate con canela, p.74. - Chayotes con verdolagas y carne de cerdo, p.76. - Queso de bola asado con pasta de ajonjolí, p.78. - Camote cocido con piloncillo, p.80. - Gorditas con frijolón, p.82. - Yuca con café y piloncillo, p.84. - Atole agrio, p.86. - Suyo con frijoles estilo tének, p.88. - Suyo con huevo estilo tének, p.90. - Nopales con cebolla, p.92. - Nopales rojos, p.94. - Tamales con zarabando, p.96. - Zarabando en caldo, p.98. - Lengua de vaca con masa, p.101. - Yuca, p.104. - Pan de caja de queso, p.108. - Aros de pan trenzado, p.110. - Pemoles, p.112. - Agradecimientos, p.117.
978-607-535-138-4
Libros de cocina
Cocina mexicana
Cocina--San Luis Potosí
San Luis Potosí--Usos y costumbres
TX716.M4slp / L435
Ruta gastronómica de la comida tradicional huasteca tének : = An Nik'adh Dhuche' k'al an Tének K'apnél, Tének = A traditional Tenek cookbook / Ana Elisa Leal Aradillas, Celia Aradillas García, Virginia Gabriela Cilia López ; fotografía Alejandro Espericueta Bravo. - San Luis Potosí, S.L.P., México : UASLP, 2020. - 113 páginas : ilustraciones a color ; 26 cm.
Incluye RECETARIO en español / Tének / Inglés. Presentación, p.6. - Comida tradicional Huasteca, p.10. - Ruta gastronómica, p.18. - Glosario de términos, p.24. - Introducción, p.28. - Nixtamal, p.34. - Masa para tamal huasteco, p.36. - Tlapanil de frijol nuevo, p.38. - Tlapanil de guías de chayote, p.40. - Frijol Nayarit con suyo, p.42. - Quelites, p.44. - Calabaza criolla, p.46. - Verdolaga con carne de puerco, p.48. - Atole de guayaba, piña, naranja o jobo, p.50. - Atole de capulín, p.52. - Tlapanil de frijolón de cascara blanda, p.54. - Ensalada de rábanos con berros, p.56. - Tamales huastecos en hoja de plátano, p.58. - Palmito guisado, p.60. - Ensalada de palmito, p.62. - Lomo con chile rojo, p.64. - Salsa de molcajete con tomatillo silvestre, p.66. - Quichez ó wamil, p.68. - Salsa con tepehua, p.72. - Chocolate con canela, p.74. - Chayotes con verdolagas y carne de cerdo, p.76. - Queso de bola asado con pasta de ajonjolí, p.78. - Camote cocido con piloncillo, p.80. - Gorditas con frijolón, p.82. - Yuca con café y piloncillo, p.84. - Atole agrio, p.86. - Suyo con frijoles estilo tének, p.88. - Suyo con huevo estilo tének, p.90. - Nopales con cebolla, p.92. - Nopales rojos, p.94. - Tamales con zarabando, p.96. - Zarabando en caldo, p.98. - Lengua de vaca con masa, p.101. - Yuca, p.104. - Pan de caja de queso, p.108. - Aros de pan trenzado, p.110. - Pemoles, p.112. - Agradecimientos, p.117.
978-607-535-138-4
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