Guisos y golosos del barroco
Gortari Krauss, Yuri de
Guisos y golosos del barroco / Yuri De Gortari Krauss, Edmundo Escamilla Solís; recetas de Ana Benítez Muro; edición José Benítez. - México : Clío, 2000. - 86 p. il. col. ; 28 cm. - Cocina Virreinal Novohispana; 3 .
SOPAS.-- Sopa de pan y vino.-- Sopa de cordero y vegetales.-- Consomé de pescado al azafrán con verduras.-- Sopa de yerbas.-- Sopa de tortilla.-- Sopa de albondiguillas.-- ENTRADAS FRÍAS Y CALIENTES.-- Ensalada de garbanzos en aceite.-- Hueva en ensalada.-- Chiles capones.-- Chiles rellenos de chícharos y acelgas.-- PESCADOS Y MARISCOS.-- Pescado en escabeche de Veracruz.--Mixiote de pescado y mariscos.-- Pescado en cazuela.-- Pescado con salsa de avellanas.-- CARNES.-- Filete en salsa de piñones.-- Guisado de cabrito.-- Clemole morelense.-- Mole de menudo.-- Chiles en nogada.-- Chiles pasilla de Oaxaca rellenos.-- AVES.-- Pollo en miel.-- Cacerola de pollo al vinagre.-- Pollo salteado en salsa de perejil.-- Pollo relleno de frutas.-- Tinga poblana.-- Pavo en salsa de Robert.-- VERDURAS Y FRIJOLES.-- Ejotes con queso.-- Ensalada de alcachofas.-- Frijoles con yerba de conejo.-- Tostadas de pan con quelites fritos.-- POSTRES, CONSERVAS Y BEBIDAS.-- Leche morada.-- Leche episcopal.-- Bien me sabe.-- Crema a la genovesa.-- Conserva de tejocotes.-- Ponche navideño.-- PANES Y PASTELES.-- Ante de leche.-- Torta imperial.-- Bizcocho de huevo.-- Soletas
970-663-072-4
Cocina mexicana
Cocina--Historia--México
TX645.M4 / B4372
Guisos y golosos del barroco / Yuri De Gortari Krauss, Edmundo Escamilla Solís; recetas de Ana Benítez Muro; edición José Benítez. - México : Clío, 2000. - 86 p. il. col. ; 28 cm. - Cocina Virreinal Novohispana; 3 .
SOPAS.-- Sopa de pan y vino.-- Sopa de cordero y vegetales.-- Consomé de pescado al azafrán con verduras.-- Sopa de yerbas.-- Sopa de tortilla.-- Sopa de albondiguillas.-- ENTRADAS FRÍAS Y CALIENTES.-- Ensalada de garbanzos en aceite.-- Hueva en ensalada.-- Chiles capones.-- Chiles rellenos de chícharos y acelgas.-- PESCADOS Y MARISCOS.-- Pescado en escabeche de Veracruz.--Mixiote de pescado y mariscos.-- Pescado en cazuela.-- Pescado con salsa de avellanas.-- CARNES.-- Filete en salsa de piñones.-- Guisado de cabrito.-- Clemole morelense.-- Mole de menudo.-- Chiles en nogada.-- Chiles pasilla de Oaxaca rellenos.-- AVES.-- Pollo en miel.-- Cacerola de pollo al vinagre.-- Pollo salteado en salsa de perejil.-- Pollo relleno de frutas.-- Tinga poblana.-- Pavo en salsa de Robert.-- VERDURAS Y FRIJOLES.-- Ejotes con queso.-- Ensalada de alcachofas.-- Frijoles con yerba de conejo.-- Tostadas de pan con quelites fritos.-- POSTRES, CONSERVAS Y BEBIDAS.-- Leche morada.-- Leche episcopal.-- Bien me sabe.-- Crema a la genovesa.-- Conserva de tejocotes.-- Ponche navideño.-- PANES Y PASTELES.-- Ante de leche.-- Torta imperial.-- Bizcocho de huevo.-- Soletas
970-663-072-4
Cocina mexicana
Cocina--Historia--México
TX645.M4 / B4372