Arte culinario mexicano siglo XIX : recetario /
Arte culinario mexicano siglo XIX : recetario /
prólogo de Clementina Díaz y de Ovando ; recopilación, advertencia e indizado de Luis Mario Schneider.
- México : Fundación de Investigaciones Sociales, [1994?].
- 524 p. : il. ; 28 cm.
Libro con dedicatoria por Clementina Díaz y de Ovando.
Conversiones de pesas y medidas.-- Semanario económico de México (1810).-- Semana de las señoritas mexicanas (1851-1852).-- El diario del hogar (1882-1909).-- Almendras azucaradas.-- Ante de camote.-- Ante de mantequilla.-- Asados.-- Bollo escocés.-- Bizcochos amerengados.-- Bizcochos de mantequilla y huevo.-- Buñuelos.-- Buñuelos de camote.-- Buñuelos de viento.-- Café de gloria.-- Cochinito en salchichón.-- Conserva de piña.-- Cerveza de jengibre.-- Ensalada de langosta.-- Ensalada de naranja.-- Esencia de clavo.-- Estofado de tablilla.-- Huevos moles.-- Huevos tornasoles.-- Jarabe de ponche.-- levadura para el pan.-- Jarabe para licores.-- La gelatina.-- La mermelada.-- Lechecillas.-- Puchero.-- Pudín de maíz.-- Pudín de pasas.-- Pastelillos de azahares.-- Pudin inglés.-- Para estofar sardinas y arenques.-- Ponche inglés.-- Para clarificar el caldo de puchero.-- Pollos chambergos.-- Plato regalado.-- Potage chichimeco.-- Pollos rellenos de mole que llaman oaxaqueños.-- Pollos tapados.-- Pasta de dátiles.-- Pan italiano.-- Pasta de almendra y miel.-- Pastel de requesón.-- Tarta de limón.-- Torta de arroz.-- Tortas de natas
968-6115-01-3
Cocina Mexicana
Cocina--Historia--México
TX716.M4 / A784
Libro con dedicatoria por Clementina Díaz y de Ovando.
Conversiones de pesas y medidas.-- Semanario económico de México (1810).-- Semana de las señoritas mexicanas (1851-1852).-- El diario del hogar (1882-1909).-- Almendras azucaradas.-- Ante de camote.-- Ante de mantequilla.-- Asados.-- Bollo escocés.-- Bizcochos amerengados.-- Bizcochos de mantequilla y huevo.-- Buñuelos.-- Buñuelos de camote.-- Buñuelos de viento.-- Café de gloria.-- Cochinito en salchichón.-- Conserva de piña.-- Cerveza de jengibre.-- Ensalada de langosta.-- Ensalada de naranja.-- Esencia de clavo.-- Estofado de tablilla.-- Huevos moles.-- Huevos tornasoles.-- Jarabe de ponche.-- levadura para el pan.-- Jarabe para licores.-- La gelatina.-- La mermelada.-- Lechecillas.-- Puchero.-- Pudín de maíz.-- Pudín de pasas.-- Pastelillos de azahares.-- Pudin inglés.-- Para estofar sardinas y arenques.-- Ponche inglés.-- Para clarificar el caldo de puchero.-- Pollos chambergos.-- Plato regalado.-- Potage chichimeco.-- Pollos rellenos de mole que llaman oaxaqueños.-- Pollos tapados.-- Pasta de dátiles.-- Pan italiano.-- Pasta de almendra y miel.-- Pastel de requesón.-- Tarta de limón.-- Torta de arroz.-- Tortas de natas
968-6115-01-3
Cocina Mexicana
Cocina--Historia--México
TX716.M4 / A784