Pan artesanal en casa
Quiroz, Irving.
Pan artesanal en casa / Irving Quiroz. - 1a ed. 2a. reimpr. - México : Larousse, 2018. - 191 p. : il. col. ; 24 cm.
Libro con dedicatoria por Irving Quiroz 12 de abril del 2022.
Ingredientes básicos en panificación – Equipo y utensilios básicos para la elaboración del pan – Familia de masas – Trece pasos para obtener un buen pan de masa fermentada – Pan artesanal y prefermentos – Masas y técnicas básicas – Tabla de equivalencias de los ingredientes básicos en panadería – Recetas – Bolillo – Bollo de leche – Concha – Dona – Pan de centeno – Pan sin gluten – Glosario.
978-607-21-1958-1
Libros de cocina
Cocina (Pan)
TX769 / Q576 2018
Pan artesanal en casa / Irving Quiroz. - 1a ed. 2a. reimpr. - México : Larousse, 2018. - 191 p. : il. col. ; 24 cm.
Libro con dedicatoria por Irving Quiroz 12 de abril del 2022.
Ingredientes básicos en panificación – Equipo y utensilios básicos para la elaboración del pan – Familia de masas – Trece pasos para obtener un buen pan de masa fermentada – Pan artesanal y prefermentos – Masas y técnicas básicas – Tabla de equivalencias de los ingredientes básicos en panadería – Recetas – Bolillo – Bollo de leche – Concha – Dona – Pan de centeno – Pan sin gluten – Glosario.
978-607-21-1958-1
Libros de cocina
Cocina (Pan)
TX769 / Q576 2018