Tradición y patrimonio alimentario: de la historia a los escenarios globales
Peña Sánchez, Edith Yessenia (ed.); Hernández Albarrán, Lilia (ed.)
Tradición y patrimonio alimentario: de la historia a los escenarios globales - México Secretaria de Cultura INAH 2022 - 270 p. ; 23 cm. - Colección Interdiciplina, serie enlace .
Recursos, caminos y estrategias para el intercambio entre México-Tenochtitlan y Golfo de México /Amalia Attolini Lecón.-- Arqueología de los sentidos: viaje por la cocina maya antigua/Lilia Fernández Souza.-- El maíz en la cocina mexicana: historia y diversidad gastronómica/ David Oseguera Parra y Rafael Ortega Paczka.-- Usos y abusos del patrimonio alimentario: reflexiones en torno a las estrategias de patrimonialización alimentaria / Jesús Contreras Hernández y Joan Ribas Serra.-- De la tradición a la cadena de valor comercial, la cocina tradicional mexicana como patrimonio inmaterial de la cultura / Lilia Hernánde Albarrán y Edith Yesenia Peña Sánchez.-- Alimentación y cultura en México: la globalización doméstica / Miriam Bertrán Vilá.
978-607-539-633-0
Patrimonio alimentario - México - Gastronomía.
TX345 P45 2022
Tradición y patrimonio alimentario: de la historia a los escenarios globales - México Secretaria de Cultura INAH 2022 - 270 p. ; 23 cm. - Colección Interdiciplina, serie enlace .
Recursos, caminos y estrategias para el intercambio entre México-Tenochtitlan y Golfo de México /Amalia Attolini Lecón.-- Arqueología de los sentidos: viaje por la cocina maya antigua/Lilia Fernández Souza.-- El maíz en la cocina mexicana: historia y diversidad gastronómica/ David Oseguera Parra y Rafael Ortega Paczka.-- Usos y abusos del patrimonio alimentario: reflexiones en torno a las estrategias de patrimonialización alimentaria / Jesús Contreras Hernández y Joan Ribas Serra.-- De la tradición a la cadena de valor comercial, la cocina tradicional mexicana como patrimonio inmaterial de la cultura / Lilia Hernánde Albarrán y Edith Yesenia Peña Sánchez.-- Alimentación y cultura en México: la globalización doméstica / Miriam Bertrán Vilá.
978-607-539-633-0
Patrimonio alimentario - México - Gastronomía.
TX345 P45 2022