El arca del gusto en México : productos, saberes e historias del patrimonio gastronómico
El arca del gusto en México : productos, saberes e historias del patrimonio gastronómico
/ edición Paola Jeannete Vera Baez, Dauro Mattia Zocchi, Guadalupe Xóchitl Malda Barrera.
- México : Slow Food Editore ; Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla ; Universidad Autónoma de Querétaro, 2018.
- 329 p. il. col. ; 21 cm.
¿QUÉ ES SLOW FOOD?.-- ACERCA DE LA UNIVERSIDAD DE CIENCIAS GASTRONÓMICAS.-- ¿QUÉ ES EL ARCA DEL GUSTO?.-- ¿QUE SON LOS BALUARTES DE SLOW FOOD?.-- ACERCA DE SLOW FOOD MÉXICO.-- CULTURA GASTRONÓMICA MEXICANA.-- LA BIODIVERSIDAD ALIMENTARIA EN MÉXICO.-- CAPÍTULO 1. ALTIPLANO.-- CAPÍTULO 2. CENTRO.-- CAPÍTULO 3. GOLFO.-- CAPÍTULO 4. NORTE.-- CAPÍTULO 5. OAXACA.-- CAPÍTULO 6. OCCIDENTE.-- CAPÍTULO 7. SURESTE.-- CAPÍTULO 8. BALUARTES.-- INDICE DE PRODUCTOS
978-607-8093-98-4
Cocina mexicana
Gastronomía --México
Hábitos alimenticios--México
TX645 / A733
¿QUÉ ES SLOW FOOD?.-- ACERCA DE LA UNIVERSIDAD DE CIENCIAS GASTRONÓMICAS.-- ¿QUÉ ES EL ARCA DEL GUSTO?.-- ¿QUE SON LOS BALUARTES DE SLOW FOOD?.-- ACERCA DE SLOW FOOD MÉXICO.-- CULTURA GASTRONÓMICA MEXICANA.-- LA BIODIVERSIDAD ALIMENTARIA EN MÉXICO.-- CAPÍTULO 1. ALTIPLANO.-- CAPÍTULO 2. CENTRO.-- CAPÍTULO 3. GOLFO.-- CAPÍTULO 4. NORTE.-- CAPÍTULO 5. OAXACA.-- CAPÍTULO 6. OCCIDENTE.-- CAPÍTULO 7. SURESTE.-- CAPÍTULO 8. BALUARTES.-- INDICE DE PRODUCTOS
978-607-8093-98-4
Cocina mexicana
Gastronomía --México
Hábitos alimenticios--México
TX645 / A733