Volcanes de Colima : sabores de fuego y origen /

Mejía, Nico,

Volcanes de Colima : sabores de fuego y origen / Nico Mejía ; edición, investigación y redacción Luza Alvarado ; fotografía Gilberto Hernández [y otros cuatro]. - Colima, México : Colima Sabe : Culinary Art School : Nico Mejía : Universidad de Colima, 2024. - 259 páginas : fotografías a color ; 29 cm

BOTANAS. Chile de uña - Plátano matahambre - SOPAS Y CALDOS. Bote - Cuala - Sopa de brotes - Sopa de pan - SOPES Y TACOS. Sope gordo de guamúchil - Sopitos de guamúchil - Sopitos de nogal - Taco de jocoque - PLATILLOS. Adobo de cerdo - Albóndigas - Camote de cerro con huevo - Cuachala - Chile nampi - Frijoles güeros - Memorias de Tonila - Mole de fiesta - Pasilla relleno de requesón - Picadillo de pepita - Picadillo de combate - Pipián con bonete - Pozole verde - Pozolillo - Rellena - Tatemado de conejo - Temple y buche relleno - Tortitas de parota - TAMALES. Empedrados o tamal de muerto - Tamal colado - Tamal de ceniza - Tamal de libro - DULCES Y MERIENDAS. Calabaza con miel de agave - Zoales - BEBIDAS Y SALSAS. Atole de aguamiel - Aguas frescas - Atole de cempasúchil - Guacatole con panile - Faustina - Pantera Rosa - Ponche antiguo de granada - Vino de cocos - Salsas : de agrios, panile de mango en molcajete y de chaltomates



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Cocina regional --Colima (Estado)
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Tamales

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