Recetario de la Huasteca Hidalguense
Maya Hernández, Ildefonso
Recetario de la Huasteca Hidalguense / Ildefonso Maya Hernández, Humberto Martínez Hernández. - México, D.F. : CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2000. - 134 p. ; 21 cm. - Cocina indígena y popular; 54 .
Entre el huapango y la Huasteca: los sabores y colores de sus guisos -- La celebración de Todos los Santos -- La cocina tradicional de Itzocal, Altapexco y Huejutla de Reyes, Hidalgo -- RECETARIO – Caldo loco – Sopa de nopales – Xocojatole – Enchiladas huastecas – Quelites en hoja de maíz al vapor – Mole de indio – Mole de boda – Albóndigas en caldo – Chiles rellenos – Pollo o bisté en ajo comino – Adobo rojo – Pascal – Chorizo en salsa – Pascal – Piltamal de coco – Zacahuil – Salsa de chile seco – Axocote – Chocolate huasteco – Atole de piña – Xamitl de atole – Conserva de mango – Pinole – Calabaza enmielada
970-18-5654-6
Libros de cocina
Cocina mexicana
Huastecos--Usos y costumbres
Cocina --Hidalgo
TX716.M4.C28 / C591
Recetario de la Huasteca Hidalguense / Ildefonso Maya Hernández, Humberto Martínez Hernández. - México, D.F. : CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2000. - 134 p. ; 21 cm. - Cocina indígena y popular; 54 .
Entre el huapango y la Huasteca: los sabores y colores de sus guisos -- La celebración de Todos los Santos -- La cocina tradicional de Itzocal, Altapexco y Huejutla de Reyes, Hidalgo -- RECETARIO – Caldo loco – Sopa de nopales – Xocojatole – Enchiladas huastecas – Quelites en hoja de maíz al vapor – Mole de indio – Mole de boda – Albóndigas en caldo – Chiles rellenos – Pollo o bisté en ajo comino – Adobo rojo – Pascal – Chorizo en salsa – Pascal – Piltamal de coco – Zacahuil – Salsa de chile seco – Axocote – Chocolate huasteco – Atole de piña – Xamitl de atole – Conserva de mango – Pinole – Calabaza enmielada
970-18-5654-6
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Cocina mexicana
Huastecos--Usos y costumbres
Cocina --Hidalgo
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