Recetario de pescado, aves y otros animales de la región lacustre de Pátzcuaro, Michoacán
Méndez, María Rosalina
Recetario de pescado, aves y otros animales de la región lacustre de Pátzcuaro, Michoacán / María Rosalina Méndez y J. Santos Martínez Márquez. - México, D.F. : CONACULTA, dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2005. - 159 p. ; 21 cm. - Cocina indígena y popular; 55 .
ANTECEDENTES – LA CAZA Y LA PESCA EN LA REGIÓN LACUSTRE DE PÁTZCUARO – LA TRADICIÓN ORAL Y LOS OTROS USOS DE LA FAUNA ACUÁTICA -- PLATILLOS ESPECIALES DE LA REGIÓN LACUSTRE – PESCADOS – Caldo de acumara – Cheuas ahogadas – Akumara en caldo rojo – Sopa de pescado – Caldo de cabeza de pescado – Tacos de iarhata – Caldo de carpa Israel – Mojarra rellena – Pescado en adobo – Trucha en mole – Caldo de tiru – Trucha asada al comal – CHARALES – Charales o boquerones dorados – Charales capeados – Tamales de charal – Gorditas con charales – Charales en caldo rojo – Anfibios – Caldo de achoque – AVES – Caldo de pato – Pato en salsa – REPTILES – Caldo de tortuga – Guisado de huevo de tortuga – SALSAS PICADAS Y DE MOLCAJETE --GLOSARIO GASTRONÓMICO
970-35-0824-3
Libros de cocina
Cocina mexicana
Cocina--Pátzcuaro (Michoacán)
TX716.M4.C28 / C591
Recetario de pescado, aves y otros animales de la región lacustre de Pátzcuaro, Michoacán / María Rosalina Méndez y J. Santos Martínez Márquez. - México, D.F. : CONACULTA, dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2005. - 159 p. ; 21 cm. - Cocina indígena y popular; 55 .
ANTECEDENTES – LA CAZA Y LA PESCA EN LA REGIÓN LACUSTRE DE PÁTZCUARO – LA TRADICIÓN ORAL Y LOS OTROS USOS DE LA FAUNA ACUÁTICA -- PLATILLOS ESPECIALES DE LA REGIÓN LACUSTRE – PESCADOS – Caldo de acumara – Cheuas ahogadas – Akumara en caldo rojo – Sopa de pescado – Caldo de cabeza de pescado – Tacos de iarhata – Caldo de carpa Israel – Mojarra rellena – Pescado en adobo – Trucha en mole – Caldo de tiru – Trucha asada al comal – CHARALES – Charales o boquerones dorados – Charales capeados – Tamales de charal – Gorditas con charales – Charales en caldo rojo – Anfibios – Caldo de achoque – AVES – Caldo de pato – Pato en salsa – REPTILES – Caldo de tortuga – Guisado de huevo de tortuga – SALSAS PICADAS Y DE MOLCAJETE --GLOSARIO GASTRONÓMICO
970-35-0824-3
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Cocina mexicana
Cocina--Pátzcuaro (Michoacán)
TX716.M4.C28 / C591