Recetario de pescado, aves y otros animales de la región lacustre de Pátzcuaro, Michoacán / María Rosalina Méndez y J. Santos Martínez Márquez.

ANTECEDENTES – LA CAZA Y LA PESCA EN LA REGIÓN LACUSTRE DE PÁTZCUARO – LA TRADICIÓN ORAL Y LOS OTROS USOS DE LA FAUNA ACUÁTICA -- PLATILLOS ESPECIALES DE LA REGIÓN LACUSTRE – PESCADOS – Caldo de acumara – Cheuas ahogadas – Akumara en caldo rojo – Sopa de pescado – Caldo de cabeza de pescado – Tacos de iarhata – Caldo de carpa Israel – Mojarra rellena – Pescado en adobo – Trucha en mole – Caldo de tiru – Trucha asada al comal – CHARALES – Charales o boquerones dorados – Charales capeados – Tamales de charal – Gorditas con charales – Charales en caldo rojo – Anfibios – Caldo de achoque – AVES – Caldo de pato – Pato en salsa – REPTILES – Caldo de tortuga – Guisado de huevo de tortuga – SALSAS PICADAS Y DE MOLCAJETE --GLOSARIO GASTRONÓMICO

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